{"id":12182,"date":"2021-06-16T09:34:02","date_gmt":"2021-06-16T13:34:02","guid":{"rendered":"https:\/\/bioenterprise.ca\/?post_type=testimonials&p=12182"},"modified":"2023-08-14T15:55:06","modified_gmt":"2023-08-14T19:55:06","slug":"ground-up-eco-ventures","status":"publish","type":"testimonials","link":"https:\/\/bioenterprise.ca\/fr\/success-stories\/ground-up-eco-ventures\/","title":{"rendered":"GroundUp Eco-Ventures"},"content":{"rendered":"\n

GroundUp eco-ventures transforme la dr\u00eache de brasserie et le marc de caf\u00e9 en produits \u00e0 valeur ajout\u00e9e<\/em><\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Par Lilian Schaer pour Bioenterprise<\/p>\n\n\n\n

Pour beaucoup de Canadiens, le caf\u00e9 du matin ou la petite bi\u00e8re de fin de soir\u00e9e font partie du quotidien. Les r\u00e9sidus de la fabrication de ces boissons populaires aboutissent g\u00e9n\u00e9ralement dans les sites d\u2019enfouissement ou au compostage, tendance que l\u2019Albertain Shawn Leggett s\u2019efforce de changer.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s plus de deux d\u00e9cennies dans le secteur p\u00e9trolier et gazier, M. Leggett cherchait un projet nouveau et unique sur lequel il pourrait se concentrer et qui serait aussi avantageux pour les humains, la communaut\u00e9 et l\u2019environnement. Il a trouv\u00e9 sa r\u00e9ponse dans le suprarecyclage du marc de caf\u00e9 et de la dr\u00eache de brasserie en superfarines, en m\u00e9langes pour p\u00e2tisseries saines et en huiles durables,<\/a> et vient de d\u00e9marrer sa nouvelle entreprise GroundUp eco-ventures<\/strong><\/a> [en anglais seulement<\/em>], \u00e0 Okotoks.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Au Canada, nous gaspillons beaucoup, et nous devons changer de mentalit\u00e9 quant \u00e0 notre fa\u00e7on d\u2019utiliser les choses, plaide M. Leggett. Les r\u00e9sidus d\u2019orge issus du brassage de la bi\u00e8re sont jet\u00e9s aux ordures, mais on n\u2019a utilis\u00e9 qu\u2019environ 25 % de la valeur de l\u2019orge. M\u00eame chose pour le caf\u00e9 : le marc pr\u00e9sente un potentiel \u00e9norme, mais nous le jetons \u00e0 la poubelle. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

M. Leggett se procure des m\u00e9langes d\u2019orge exclusivement aupr\u00e8s de brasseries artisanales locales et les transforme en farine. Comme le processus de brassage \u00e9limine le sucre et l\u2019amidon des grains, les r\u00e9sidus d\u2019orge sont tr\u00e8s faibles en glucides et en calories et donnent un produit riche en fibres et en prot\u00e9ines, qui contient en plus des pr\u00e9biotiques, des min\u00e9raux et des vitamines. La teneur \u00e9lev\u00e9e en fibres de sa farine issue de grains recycl\u00e9s procure une sensation de sati\u00e9t\u00e9 plus rapide et plus longue, r\u00e9duisant ainsi l\u2019apport calorique et favorisant une bonne sant\u00e9 intestinale.<\/p>\n\n\n\n

Il suprarecycle \u00e9galement le marc de caf\u00e9 provenant de br\u00fbleries et d\u2019infusions \u00e0 froid, et en extrait les huiles essentielles qui sont riches en vitamine E et en acides gras essentiels qu\u2019il vend aux industries des produits cosm\u00e9tiques et des soins de la peau. Le marc de caf\u00e9 restant apr\u00e8s l\u2019extraction de l\u2019huile est transform\u00e9 en farine de caf\u00e9, qui est exempte de gluten et de sucre, pauvre en graisses et riche en fibres, en prot\u00e9ines et en min\u00e9raux. La farine de caf\u00e9 peut \u00eatre utilis\u00e9e en p\u00e2tisserie ou m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 des boissons fouett\u00e9es ou \u00e0 des flocons d\u2019avoine, par exemple.<\/p>\n\n\n\n

Ce n\u2019est pas une mince affaire que de cr\u00e9er une nouvelle entreprise \u00e0 partir de z\u00e9ro, surtout dans un domaine \u00e9mergent comme le suprarecyclage et l\u2019\u00e9conomie circulaire qui, pour l\u2019instant, ne compte qu\u2019une poign\u00e9e d\u2019acteurs sur le march\u00e9 canadien. C\u2019est pourquoi M. Leggett s\u2019estime chanceux d\u2019avoir fait partie de la premi\u00e8re cohorte du programme Alberta Yield.<\/p>\n\n\n\n

Lanc\u00e9 l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re par Platform Calgary, en collaboration avec TEC Edmonton et Bioenterprise, le R\u00e9seau foodtech<\/em> et agtech<\/em> du Canada<\/strong>, ce programme soutient les jeunes entreprises du secteur agricole et agroalimentaire de l\u2019Alberta.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Quand vous participez \u00e0 un programme avec d\u2019autres entrepreneurs, il est int\u00e9ressant d\u2019entendre leurs histoires et de r\u00e9aliser que vous \u00eates confront\u00e9s aux m\u00eames obstacles et aux m\u00eames batailles, dit M. Leggett. C\u2019\u00e9tait formidable de partager les perceptions et les connaissances des autres participants, et j\u2019ai beaucoup appris sur des sujets comme le marketing, les pr\u00e9visions et les donn\u00e9es. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

En participant au programme Alberta Yield, M. Leggett a eu acc\u00e8s \u00e0 l\u2019\u00e9quipe de mentors de Bioenterprise, et il a pu faire appel au savoir-faire dont il avait besoin pour le d\u00e9veloppement de produit, la distribution et d\u2019autres aspects des affaires. M\u00eame si cette cohorte est maintenant termin\u00e9e, Bioenterprise continue d\u2019offrir tout le soutien possible par l\u2019entremise de son r\u00e9seau.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab En tant que propri\u00e9taire d\u2019entreprise, je crois que c\u2019est tr\u00e8s avantageux \u00bb, dit-il.<\/p>\n\n\n\n

Le travail acharn\u00e9 porte maintenant ses fruits. GroundUp eco-ventures va lancer sa nouvelle plateforme d\u2019achat en ligne le 15 juin, premi\u00e8re \u00e9tape vers la vente directe au public. L\u2019entreprise distribue aussi ses produits dans les caf\u00e9s et les brasseries artisanales qui l\u2019approvisionnent en intrants, et envisage de participer \u00e0 certains services en ligne locaux.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Nous misons vraiment sur le local : nous nous approvisionnons localement, nous produisons localement et nous vendons nos produits sur les march\u00e9s locaux \u00bb, dit M. Leggett, qui ajoute que le but ultime est de reproduire ce mod\u00e8le local dans d\u2019autres communaut\u00e9s au Canada afin de faire progresser le suprarecyclage des d\u00e9chets de toutes sortes et le concept d\u2019\u00e9conomie circulaire.<\/p>\n\n\n\n

Il indique que les d\u00e9bouch\u00e9s sont bien r\u00e9els et que les produits \u00e0 recycler ne manquent pas, qu\u2019il s\u2019agisse des r\u00e9sidus des fabricants de croustilles et de carottes miniatures, ou de ceux des distillateurs ou des brasseurs de kombucha.<\/p>\n\n\n\n

Bioenterprise est le R\u00e9seau foodtech<\/em> et agtech<\/em> du Canada<\/strong>. Fort de plus de 15 ans d\u2019exp\u00e9rience au service de l\u2019industrie, ce r\u00e9seau national et international d\u2019\u00e9tablissements de recherche, d\u2019universitaires, de mentors et d\u2019experts, de bailleurs de fonds et d\u2019investisseurs, d\u2019intervenants du gouvernement et de partenaires de l\u2019industrie aide les petites et moyennes entreprises du secteur agroalimentaire, partout au pays, \u00e0 connecter<\/strong>, \u00e0 innover<\/strong> et \u00e0 grandir<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La deuxi\u00e8me cohorte du programme Alberta Yield commence en juin 2021. Pour obtenir de plus amples renseignements, envoyez un courriel \u00e0 Alexandra Burdett \u00e0 l\u2019adresse alexandra.burdett@bioenterprise.ca<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

-30-<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un acc\u00e9l\u00e9rateur aide une jeune entreprise de l\u2019Alberta \u00e0 donner une nouvelle vie aux r\u00e9sidus de la fabrication de boissons.","protected":false},"author":7,"featured_media":12183,"parent":0,"template":"","acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bioenterprise.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/testimonials\/12182"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bioenterprise.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/testimonials"}],"about":[{"href":"https:\/\/bioenterprise.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/testimonials"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bioenterprise.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bioenterprise.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12183"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bioenterprise.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}