{"id":12179,"date":"2021-12-15T09:34:37","date_gmt":"2021-12-15T14:34:37","guid":{"rendered":"https:\/\/bioenterprise.ca\/?post_type=testimonials&p=12179"},"modified":"2023-03-17T15:13:23","modified_gmt":"2023-03-17T19:13:23","slug":"acid-league","status":"publish","type":"testimonials","link":"https:\/\/bioenterprise.ca\/fr\/success-stories\/acid-league\/","title":{"rendered":"Acid League"},"content":{"rendered":"\n

Bioenterprise soutient la croissance d\u2019Acid League gr\u00e2ce \u00e0 une subvention du programme SmartGrowth<\/em><\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Par Lilian Schaer pour Bioenterprise<\/p>\n\n\n\n

Une entreprise qui fait parler d\u2019elle en Am\u00e9rique du Nord pour avoir r\u00e9invent\u00e9 un produit essentiel ancestral trouve ses racines \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Guelph. Et au cours de la derni\u00e8re ann\u00e9e, cette jeune pousse qui est vite pass\u00e9e du stade de d\u00e9marrage \u00e0 l\u2019approvisionnement des principaux d\u00e9taillants au Canada et aux \u00c9tats-Unis a re\u00e7u un coup de pouce de Bioenterprise, le R\u00e9seau foodtech<\/em> et agtech<\/em> du Canada<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Acid League<\/strong><\/a> [en anglais seulement<\/em>] a \u00e9t\u00e9 retenue dans le cadre de la deuxi\u00e8me ronde du programme SmartGrowth<\/strong><\/a>, administr\u00e9 par Bioenterprise Canada, ce qui l\u2019aide \u00e0 financer son expansion dans le secteur de la fabrication.<\/p>\n\n\n\n

Les bienfaits du vinaigre de cidre de pommes pour la sant\u00e9 intestinale suscitent un nouvel int\u00e9r\u00eat des consommateurs pour le vinaigre. C\u2019est au printemps 2019 que Cole Pearsall et Allan Mai, dipl\u00f4m\u00e9s en sciences des aliments de l\u2019Universit\u00e9 de Guelph<\/strong><\/a> [en anglais seulement<\/em>] et fondateurs d\u2019Acid League, ont entrepris de r\u00e9inventer le vinaigre dans le but de cr\u00e9er des saveurs audacieuses qui s\u00e9duiraient les consommateurs \u00e0 la recherche de nouvelles exp\u00e9riences gustatives.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab En tant que bromatologues, nous tenons pour acquis que le vinaigre est un stabilisateur universel que l\u2019on trouve parmi les produits courants \u00e0 l\u2019\u00e9picerie, et le plus mauvais au go\u00fbt, le vinaigre blanc distill\u00e9, est celui qui est le plus utilis\u00e9, dit M. Mai. Le vinaigre est une cat\u00e9gorie qui stagne depuis l\u2019arriv\u00e9e du vinaigre balsamique sur le march\u00e9, et il existe une foule de saveurs int\u00e9ressantes qui pourraient se traduire par la cr\u00e9ation de produits r\u00e9ellement diff\u00e9renci\u00e9s dans les rayons centraux des \u00e9piceries. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s avoir essay\u00e9 d\u2019innombrables m\u00e9thodes et plus de 500 saveurs, <\/a>de la noix de coco grill\u00e9e au Campari, en passant par le miel et la capucine, MM. Mai et Pearsall ont d\u00e9velopp\u00e9 un processus exclusif qui permet de produire des vinaigres vivants complexes, concentr\u00e9s et \u00e0 la saveur constante. Ils sont bruts, non filtr\u00e9s et ferment\u00e9s avec des fruits, des l\u00e9gumes, des herbes et des \u00e9pices de premi\u00e8re qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 peine deux ans plus tard, les produits d\u2019Acid League se vendent en ligne et dans plus de 3 000 magasins au Canada et aux \u00c9tats-Unis, notamment dans les \u00e9piceries Loblaws et leurs diff\u00e9rentes enseignes, les \u00e9piceries Metro au Qu\u00e9bec, les magasins Whole Foods, Publix et Albertsons, et plus de 300 magasins ind\u00e9pendants et petites cha\u00eenes. La gamme de produits d\u2019Acid League comprend des vinaigres, des vinaigrettes, des sauces piquantes, des tonics vivants et m\u00eame des vins sans alcool. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00ab \u00c0 la fin de l\u2019ann\u00e9e, nous aurons lanc\u00e9 150 nouveaux produits depuis ao\u00fbt 2020, ajoute M. Pearsall. Nos vins sans alcool favorisent une perc\u00e9e dans le secteur des services alimentaires; nous commen\u00e7ons \u00e0 nous tailler une place dans un nombre grandissant de restaurants qui ajoutent nos produits \u00e0 leurs cartes des vins sans alcool. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s avoir cr\u00e9\u00e9 et adapt\u00e9 leur processus de fermentation artisanal, MM. Pearsall et Mai savaient qu\u2019ils devaient accro\u00eetre leur capacit\u00e9 pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande. La solution : devenir aussi un fabricant de vinaigre, ce qui n\u2019est pas une entreprise peu co\u00fbteuse.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est un article paru dans un bulletin \u00e9lectronique au sujet du programme SmartGrowth qui les a conduits \u00e0 Bioenterprise Canada et, en d\u00e9finitive, leur a permis de d\u00e9crocher une subvention. Les b\u00e9n\u00e9ficiaires du programme SmartGrowth re\u00e7oivent un financement d\u2019acc\u00e9l\u00e9ration non remboursable pouvant atteindre 100 000 $ ainsi que des services d\u2019encadrement et de mentorat. Gr\u00e2ce \u00e0 cette aide financi\u00e8re, Acid League a pu proc\u00e9der au d\u00e9veloppement et \u00e0 l\u2019acquisition d\u2019un fermenteur sur mesure.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Le programme SmartGrowth a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s important pour nous du point de vue strat\u00e9gique. Sans ce financement, il aurait \u00e9t\u00e9 beaucoup plus difficile pour nous de d\u00e9cider d\u2019investir dans le fermenteur, dit M. Mai. Nous sommes heureux d\u2019avoir obtenu ce soutien; sans cette aide, nous aurions d\u00fb attendre les profits issus de nos produits biologiques pour financer ce projet. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Acid League envisage de d\u00e9m\u00e9nager dans de nouveaux locaux \u00e0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 sud de Guelph en 2022, o\u00f9 l\u2019entreprise effectuera sa nouvelle production; actuellement, elle partage un espace avec une brasserie locale au centre-ville.<\/p>\n\n\n\n

Bioenterprise accepte maintenant les demandes dans le cadre de la troisi\u00e8me ronde de son programme SmartGrowth pour permettre \u00e0 des entreprises du Sud de l\u2019Ontario qui \u0153uvrent dans le secteur agricole, agroalimentaire ou agrotechnologique d\u2019acc\u00e9der \u00e0 du financement et \u00e0 des services de mentorat.<\/p>\n\n\n\n

Bioenterprise est le r\u00e9seau foodtech<\/em> et agtech<\/em> du Canada<\/strong>. Fort de plus de 15 ans d\u2019exp\u00e9rience au service de l\u2019industrie, ce r\u00e9seau national et international d\u2019\u00e9tablissements de recherche, d\u2019universitaires, de mentors et d\u2019experts, de bailleurs de fonds et d\u2019investisseurs, d\u2019intervenants du gouvernement et de partenaires de l\u2019industrie aide les petites et moyennes entreprises du secteur agroalimentaire, partout au pays, \u00e0 connecter, \u00e0 innover et \u00e0 grandir.<\/p>\n\n\n\n

Pour obtenir plus d\u2019information au sujet du programme SmartGrowth et sur la fa\u00e7on de s\u2019inscrire \u00e0 la prochaine cohorte, consultez le site Web https:\/\/bioenterprise.ca\/fr\/programmes-2\/programme-smartgrowth\/<\/a> ou envoyez un courriel \u00e0 Alexandra Burdett \u00e0 l\u2019adresse alexandra.burdett@bioenterprise.ca<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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